巴中鱼粉：如何在家轻松制作美味佳肴？

材料准备

• • 主料：新鲜草鱼一条，面粉适量
  • 辅料：豆芽、木耳、榨菜等时令蔬菜
  • 调味品：豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒油等

步骤一：鱼肉处理

• 将草鱼去鳞去内脏洗净，斩成片或条。
• 加入适量盐、料酒腌制15分钟。
• 用厨房纸吸干水分，裹上面粉。

步骤二：锅具准备

• • 热油锅至六成热，下鱼片炸至金黄捞出沥油。
  • 另起一锅加入适量清水，放入豆芽、木耳等蔬菜煮熟备用。

步骤三：调制酱料

• • 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
  • 油热后下入花椒粒小火炸香，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。

步骤四：组合装盘

• 将煮好的蔬菜捞出铺在碗底，上面放炸好的鱼片。
• 淋上调制好的酱料，撒上辣椒油、葱花即可享用。

通过以上几个步骤，你就可以在家轻松制作出地道的巴中鱼粉了。不仅操作简单，而且营养丰富、口感鲜美。秘诀在于炸鱼时火候要控制好，酱料要调得恰到好处。